Peserta Pelatihan Perhotelan Dalami Pengetahuan Menu, Tata Hidang, dan Sequence of Service
Surabaya – Program Pelatihan Perhotelan hasil kerja sama Dinas Perindustrian dan Tenaga Kerja (Disperinaker) Kota Surabaya dengan Sekolah Hospitality Supomo memasuki sesi penting yang membekali peserta dengan keterampilan teknis dunia kerja. Pada Jumat, 12 September 2025, peserta mengikuti materi Pengetahuan Menu serta Langkah-Langkah Pelayanan (Sequence of Service) yang dipandu oleh M. Yusuf Bahori, S.Tr.Par.
Dalam sesi knowledge of menu, peserta diperkenalkan pada jenis-jenis restoran serta susunan menu lengkap, mulai dari appetizer, soup, main course, hingga dessert. Pemateri menekankan pentingnya pemahaman ini agar staf mampu menjelaskan setiap hidangan secara tepat kepada tamu sekaligus menyajikannya dengan urutan yang benar.
Sesi dilanjutkan dengan praktik table set up sesuai standar internasional. Para peserta berlatih menata piring, sendok, garpu, pisau, dan gelas secara presisi untuk menciptakan pengalaman bersantap yang profesional.
Puncaknya, peserta menjalani simulasi sequence of service yang meliputi: menyambut tamu, mempersilakan duduk, memberikan menu dan compliment drink, menyajikan full course meal, melakukan penagihan (billing), hingga menyampaikan ucapan terima kasih saat perpisahan (farewell).
Dengan kombinasi teori dan praktik ini, pelatihan tidak hanya menambah pengetahuan teknis, tetapi juga menumbuhkan profesionalisme peserta agar siap menghadapi dunia kerja. Diharapkan, para lulusan program ini mampu menjadi tenaga perhotelan yang terampil, percaya diri, dan memberikan layanan terbaik sesuai standar industri.
